Постные гречневые котлеты. Котлеты из гречки и картофеля Котлеты из гречки с отварным картофелем рецепт

Ингредиенты

Гречневая крупа - 1 стакан
Картошка - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Кефир - от 150 мл
Масло - для жарки
Мука - по желанию
Соль, специи - по вкусу

Время приготовления - 40 минут

Количество порций - 10 шт.

Использование гречневой крупы в супах и кашах является нормой, а вот сделать из гречки котлеты - это уже заявка на оригинальность. Однако, такое блюдо очень популярно среди вегетарианцев, приверженцев здорового питания и постящихся. А самым распространенным рецептом является сочетание гречневой крупы с картошкой и овощами.

Поэтому предлагаем всем проверенные постные, диетические и полезные рецепты, подробно рассказывая, как приготовить котлеты из гречки и картофеля.

Котлеты из гречневой каши с картофелем без яиц с кефиром

Советуем попробовать легкие и доступные гречневые котлеты, рецепт с фото которых пошагово расскажет обо всех этапах их приготовления на сковороде. Это блюдо будет интересно и полезно всем сторонникам правильного питания, борцам за стройную фигуру, а при некотором редактировании рецепта котлеты подойдут и постящимся с вегетарианцами.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Отмерить нужное количество гречневой крупы.

Совет. Остатки гречневой каши как нельзя лучше подойдут в это блюдо и существенно сэкономят время для приготовления котлет.

При отсутствии отварной гречки сварить кашу из ядер гречихи. Готовую кашу остудить для дальнейшего использования.

Морковь натереть, а лук тонко нашинковать.

Пассеровать на сковороде овощи в небольшом количестве масла до полного их размягчения.

Картофель очистить от кожуры и сполоснуть. Клубни натереть на мелкой терке.

Затем тщательно отжать натертую массу.

Из оставшейся жидкости овощной сок аккуратно слить, оставляя только картофельный крахмал.

В блендер сложить гречневую кашу и натертый картофель.

Влить несколько столовых ложек кефира. Это необходимый компонент, способный размягчить массу и тем самым уберечь мотор блендера от перегрева, т.к. гречневая крупа очень-очень вязкая при перемалывании.

Смолоть ингредиенты до однородности. Отдельно смолоть овощную составляющую котлет. В глубокой миске смешать две массы в единый фарш.

Добавить картофельный крахмал. Приправить фарш солью, перцем и любимыми специями, тщательно его вымесить. Регулировать густоту массы необходимо добавлением кефира.

Примечание. Почему кефир, а не другой продукт?

Кефир - прекрасная замена яиц, который берет на себя все их функции по скреплению и объединению ингредиентов.
В отличие от майонеза или сметаны, кефир не такой калорийный, что понравится сторонникам правильного питания.
А еще своеобразный ненавязчивый вкус кефира привнесет в блюдо свою изюминку, подчеркнув остальные ингредиенты.

Из общей массы влажными руками брать немного фарша и сформировать из них котлетки.

Обжарить изделия на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла. После появления румяной корочки, перевернуть котлеты на вторую сторону и продолжить обжаривание.

Совет. Для прочности изделий каждую котлетку предварительно можно обвалять в муке.

Сытное и самостоятельно блюдо готово к употреблению.

В качестве гарнира к нему идеальными будут свежие овощи. Можно подать сметану или домашний соус.

Диетические котлеты из гречневой каши с картофелем на пару

Сторонников диет обрадует возможность приготовить из сытной и полезной гречки новое блюдо - гречано-овощные котлеты. Чтобы уменьшить количество вредных жиров, изделия лучше приготовить на пару.

Ингредиенты

Гречневая крупа - 1 стакан
Картофель - 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

Отварить гречневую крупу до полного разваривания.

Совет. Т.к. блюдо будет без яиц, то чтобы гречневый фарш стал более клейким, гречку следует отварить в большем количестве воды, взяв соотношение крупы и воды 1 к 2,5 или 3 в зависимости от ядер гречихи.

Картофель очистить и сполоснуть.
На крупной терке натереть картофель с молодым кабачком.

Совет. Для разнообразия вкусов и приданию котлетам легкой сладости кабачок можно заменить тыквой.

В глубокой миске смешать тертые овощи с разваренной гречневой кашей. Приправить массу солью и перцем по вкусу.
Из фарша сформировать котлетки небольшого размера округлой формы.
Поместить изделия в пароварку или мультиварку. Готовить котлеты 25-30 минут.
Подавать постные котлеты из гречневой каши с зеленым салатом и помидорами.

Постные картофельно-гречневые котлеты в духовке

Любое постное меню можно разнообразить, приготовив вкусные оригинальные блюда. Таковыми являются и гречневые котлеты с овощами. Ведь гречка, картофель и морковь - овощи, которые разрешены даже в самый строгий пост. А приготовленные котлеты в духовке сделает их вообще без жиров.

Ингредиенты

Гречка - 1 стакан
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Петрушка - 30 гр
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Из гречневой крупы сварить ароматную рассыпчатую кашу.
Растолочь кашу до состояния пюре.
Очищенные картофель с морковью натереть на самой мелкой терке.
Из овощей отжать излишки сока.
Добавить к овощам раздавленный через пресс чеснок.
Туда же подмешать мелко рубленную зелень петрушки.
Смешать овощную и гречневую массы в общий фарш.
Хорошо вымешать фарш, приправив его солью по своему вкусу.
Сформировать плотные гречневые котлетки.
Уложить их в форму для запекания с низкими бортами.
Запечь котлеты в духовке 15-20 минут при 180С. При необходимости в форму можно влить немного кипяченой воды.
Отличным гарниром к таким котлетам станут разнообразные тушеные овощи.

Для того чтобы приготовить постные котлеты из гречки и картофеля, вам потребуются самые простые продукты. Гречневые котлеты без мяса и яиц, молочных продуктов и даже без муки, поэтому подойдут для веганов и постящихся.

Несмотря на скудный набор ингредиентов, постные гречневые котлеты, рецепт вегетарианский, получаются сытными и вкусными как в горячем, так и в холодном виде. Они очень ароматные, особенно если не пожалеть специй, которые, кстати говоря, можно подбирать на свое усмотрение. Снаружи котлетки с хрустящей корочкой, а внутри мягкие. При желании можно добавить в них жареные грибы, тогда блюдо получится еще вкуснее и питательнее.

Ингредиенты

гречневая крупа 1 ст.
вода 2 ст.
соль по вкусу
сырой картофель 3 шт.
маленькая луковица 1 шт.
смесь молотых перцев 2-3 щеп.
карри 0,5 ч. л.
сушеный тимьян 0,5 ч. л.
растительное масло для жарки

Как приготовить постные гречневые котлеты

Сначала нужно приготовить гречку. Я перебираю и промываю крупу, затем заливаю ее холодной водой и добавляю немного соли по вкусу. Варю на минимальном огне до полного испарения влаги, примерно 20 минут. Гречка должна чуточку развариться, тогда она будет клейкой, а значит, котлеты не будут разваливаться.
Гречневую кашу перемалываю с помощью погружного блендера. За счет этого она получается более плотной и липкой. Если блендера нет, то можно использовать пестик для пюре.
Затем я очищаю луковицу и картофель - 3 клубня среднего размера. Измельчаю их на самой мелкой терке. Добавляю 1-2 щепотки соли, чтобы скорее пустили сок. Затем руками с силой отжимаю всю жидкость. Смешиваю кашу и получившийся картофельно-луковый жмых (без отжатого сока, его можно вылить).
Кладу специи по вкусу, мне нравится молотый перец, карри и сушеный тимьян. Вы можете добавлять совершенно любые приправы, которые вам нравятся, их можно не жалеть, класть много, чтобы превратить скучную гречневую кашу в более интересное блюдо. Получившуюся смесь я разминаю руками, до однородности, с силой. Должна получиться липкая масса.
Формирую колеты. Они лепятся идеально, не прилипают к рукам (при необходимости можно смачивать руки в растительное масло). Размер котлеток желательно делать небольшой, а форму слегка приплюснутой, чтобы изделия при жарке покрылись румяной корочкой со всех сторон. Если лепить в виде медальонов, как на фото, то внутри они будут мягкие, а сверху с золотистой корочкой. Хотите, чтобы они были полностью хрустящими? Тогда сильнее приплющивайте, сделайте их плоскими.
Обжариваю полуфабрикат на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовлю на среднем огне, примерно по 3 минуты с каждой стороны. В самом конце, как только появится уверенная корочка, уменьшаю огонь и прикрываю крышкой, пропариваю еще 4-5 минут, чтобы картофель внутри успел дойти до готовности и не остался сырым.

Получаются очень вкусные гречневые котлеты, с румяной корочкой. Подавать их лучше теплыми, с пряным домашним кетчупом, постным майонезом или с другим соусом. В холодном виде они тоже вкусные, можно готовить из них вегетарианские гамбургеры с добавлением помидоров, огурцов, зелени и так далее. Приятного аппетита! Поделитесь рецептом постных гречневых котлет в социальных сетях!

Котлеты из гречки и картошки можно подать в качестве гарнира, вместе с мясом, рыбой, салатом или просто с овощами. Также пригодятся такие котлеты в качестве самостоятельной закуски – к ним будет уместен чесночный, сырный или томатный соус. Сложно сказать – вкуснее котлеты будут в горячем или в холодном виде – здесь, скорее всего, на любителя. Можно добавить в закуску зажарку из лука или лука и моркови, а также поджаренные грибы – получится еще вкуснее.

Ингредиенты

2-3 картофелины
5 ст. л. вареной гречки
1 луковица
3 ст. л. масла для жарки
1 куриное яйцо
1/5 ч. л. соли
3 щепотки молотых специй
2-3 веточки свежей зелени для подачи
1/2 ч. л. горчицы

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления котлет – картофель сверите в «мундире», гречку сварите в подсоленной воде или же используйте ту, которая осталась, к примеру, с вечера, после ужина.

2. Снимите кожуру с картофеля и натрите его на крупной или мелкой терке. Переложите в глубокую миску.

3. К картофелю отправьте вареную гречневую крупу.

4. В горке из гречки и картофеля сделайте углубление и вбейте туда свежее куриное яйцо.

5. Теперь слегка подсолите продукт и добавьте специи по вкусу – в рецепте использован молотый кориандр. Еще можно использовать молотый душистый, черный перец. Можно сразу перемешать.

6. Средних размеров репчатую луковицу, заранее очищенную, нарежьте мелкими кубиками.

7. На сковороде разогрейте ложку растительного масла, переложите лук и обжаривайте на слабом огне в течение 2-3 минут, помешивая лопаткой. Когда лук приобретет золотистый оттенок, снимите сковороду с огня и отправьте зажарку к картофелю и гречке. Еще раз все перемешайте и можно приступать к жарке котлет.

Котлеты из гречки и картофеля – одно из самых бюджетных, но при этом очень вкусных и аппетитных блюд. Такие биточки идеально подходят для тех, кто исключил из своего рациона мясные продукты или соблюдает пост, предшествующий христианским праздникам. Также их можно приготовить для того, чтобы внести разнообразие в свое ежедневное меню. Готовятся необычные котлетки очень просто, и что немаловажно, довольно быстро. Получаются биточки очень сочными, нежными, ароматными и вкусными. Наиболее хороши гречаники в горячем виде, но и теплыми они станут замечательным перекусом в течение дня. Разнообразить вкус блюда можно с помощью грибов. Просто добавьте мелко нарубленные и предварительно слегка обжаренные шампиньоны, вешенки, лисички или подберезовики в фарш для биточков. Подавать такое блюдо рекомендуется с соусом. К нему идеально подойдет любая подливка: грибная, сырная, чесночная, аджика, кетчуп и т.д.

Вкус Инфо Вторые блюда из овощей / Второе: крупы

Ингредиенты

Картошка – 3-4 шт.;
Сухари панировочные – 4 ст.л.;
Молотый черный перец, соль – по вкусу;
Готовая гречневая каша – 150 г;
Репчатый лук крупный – 1 шт.;
Растительное масло – 50 мл.

Время приготовления: 45 мин. Сложность: Средний

Как приготовить котлеты из гречневой каши с картошки

Картошечку вымойте прямо в кожуре. Чтобы удалить всю грязь, воспользуйтесь мягкой щеточкой или обратной стороной кухонной губки. Поместите корнеплоды в кастрюльку и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи в несколько раз. Поставьте емкость на средний огонь и варите до готовности картошки. Мягкие корнеплоды выньте из кипятка и оставьте до полного остывания.

Отварную картошку очистите от кожицы.

Измельчите картошку на средней терке. Поместите продукт в глубокую миску.

Крупу также следует отварить заранее. Отмеряйте 150 г гречневой каши и добавьте ее к натертому картофелю.

С репчатого лука снимите шелуху. Ополосните его, а затем нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте лучок на сковородке с растительным маслом до легкого золотистого оттенка.

Выложите лук в миску с картошкой и гречкой.

Теперь тесто для биточков нужно посолить и поперчить. Количество специй регулируйте на свое усмотрение. По желанию, вы можете придать блюду яркости с помощью своих любимых приправ.

Хорошенько вымешайте картофельно-гречневое тесто ложкой, добиваясь его однородной консистенции.

Панировочные сухари насыпьте в плоскую тарелку. Слегка смочите руки в воде. Набирая горстку фарша в ладони, формируйте котлетки аккуратной формы и небольшого размера. Каждый биточек обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте котлетки в горячий жир.

Когда биточки хорошо подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую. Жарить изделия следует на среднем огне.

Зарумянившиеся с двух сторон биточки выкладывайте на красивое блюдо. При желании, его можно застелить бумажными полотенцами, которые впитают излишки растительного масла.

Подавайте постные котлеты из гречневой каши с картофелем к столу в теплом или горячем виде. Остывшие биточки всегда можно разогреть с помощью микроволновой печи. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Такие биточки можно нафаршировать любой начинкой. Например, в качестве наполнителя отлично подойдут жареные грибы с луком, отварные яйца с зеленью или измельченный с помощью крупной терки сыр.
Котлеты можно не жарить, а запекать в духовке. В этом случае они будут менее калорийными и более полезными. Поместите биточки на противень, слегка смазав его растительным маслом. Добавьте немного воды, чтобы котлетки не подгорали. Накройте противень фольгой, а затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Вот мои первые котлетки с гречневой крупой.
Ниже рецептик с сыром. нямка!
альтернатива мясным котлетам найдена!
Дети мои не едят гречку совсем, если только суп гречневый, и вот, немного фантазии и вуаля, гречневые котлеты.
Это реально вкусно, сытно.
Можно подавать к столу как с гарниром, так и самостоятельное блюдо под соусом. Деткам итак пришлись они по вкусу.
Вот и с Вами делюсь, вдруг и у Вас есть такие привереды, плюс очень хороший бюджетный вариант.
Итак, приступим.
Отварим стакан гречневой крупы в подсоленной воде. Желательно сварить разваренную кашу

Когда каша сварилась, дать ей немного остыть. В это время чистим, моем картофель.3штуки
Обязательно трем на терке, мелкой! Иначе может не сготовить картофель и будет сырая котлета.
Соеденяем гречневую кашу с тертым картофелем

Одну луковицу мелко режем и слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла

Отправляем лук к гречнево-картофельной массе, добавляем по желанию приправ, травок, зелени, у меня черный перчик и приправа для мяса . Видавим пару зубчиков чеснока через пресс(по желанию)
Тщательно перемешаем. Наш "фарш"готов.
Формируем котлеты, обваляем в муке, так же можно в панировочных сухарях.
Обжариваем на растительном масле под крышкой с двух сторон до корочки

Вот и все, Готово.
Быстро, легко и просто.
Немаловажно-дешево и сердито.
И главное, вкусно!
Приятного аппетита!